Туңдырма һәм пешерү өчен матча порошогы

Матча - махсус үскән һәм эшкәртелгән яшел чәй яфракларының нечкә порошогы, традицион рәвештә Көнчыгыш Азиядә кулланыла.Матча өчен кулланылган яшел чәй үсемлекләре урып-җыюга кадәр өч-дүрт атна күләгәдә үстерелә;эшкәртү вакытында сабаклар һәм тамырлар чыгарыла.Күләгәле үсү вакытында Camellia sinensis үсемлеге күбрәк теанин һәм кофеин җитештерә.Матчаның порошок формасы чәй яфракларыннан яки чәй капчыкларыннан аерылып тора, чөнки ул сыеклыкта, гадәттә суда яки сөттә туктатыла.

Традицион япон чәй тантанасы кайнар чәй кебек матча әзерләү, хезмәт күрсәтү һәм эчүгә юнәлтелгән, һәм уйлану рухилыгын гәүдәләндерә.Хәзерге заманда матча шулай ук ​​тәм һәм буяу өчен кулланыла, мәсәлән, мочи һәм соба кесәләре, яшел чәй туңдырмасы, матча латтлары һәм төрле япон вагаши кондитер ризыклары.Тантаналарда кулланылган матча тантаналы дәрәҗә дип атала, димәк, порошок чәй тантанасында кулланырлык дәрәҗәдә югары сыйфатлы.Түбән сыйфатлы матча кулинария-класс дип атала, ләкин матча өчен стандарт тармак билгеләмәсе яки таләпләр юк.

Матча кушылмалары шамей ("чәй исемнәре") дип аталган поэтик исемнәр яисә плантация җитештерүче, кибет яки катнашманы ясаучы яисә билгеле бер чәй традициясенең бөек остасы тарафыннан бирелә.Чәй тантанасы нәселенең гран-мастеры кушылгач, ул мастер кономи дип атала.

Тан династиясе вакытында (618–907) Кытайда чәй яфраклары парланган һәм саклау һәм сәүдә өчен чәй кирпечләренә әверелгән.Чәйне кыздырып, эретеп, чәй порошогын кайнар суда эретеп, аннары тоз өстәп әзерләделәр.Dynыр династиясе вакытында (960–1279), пар әзерләнгән кипкән чәй яфракларыннан порошок чәй ясау һәм чәй порошогын һәм кайнар су белән бер савытка камчы белән эчемлек әзерләү ысулы популярлашты.