Махсус чәй Генмайча яшел чәй попорн чәе
Генмаича а коңгырт дөге яшел чәй, кыздырылган пешкән коңгырт дөге белән кушылган.Кайвакыт ул "попорн чәе" дип атала, чөнки кыздыру процессында дөге попының берничә бөртеге попкорнга охшаган..Дөгедәге шикәр һәм крахмал чәйнең җылы, тулы, файдалы тәменә китерә.Эчү һәм ашказаны яхшырту өчен җиңел санала. Генмайчадан алынган чәйнең ачык сары төсе бар.Аның тәме йомшак һәм яшел чәйнең яңа үләнле тәмен кыздырылган дөге исе белән берләштерә.Бу чәй яшел чәйгә нигезләнгән булса да, бу чәйне пешерүнең тәкъдим ителгән ысулы төрле: су якынча 80 булырга тиеш - 85°С (176 - 185°Ф), һәм кайнату вакыты 3 - Кирәкле көчкә карап 5 минут тәкъдим ителә.
Легенда әйтә, бер көнне самурай'Генмай исемле хезмәтче хуҗасы өчен чәй куя иде, җиңеннән берничә бөртекле дөге самурай касәсенә төшкәч.Ачуы белән"җимерү"яраткан чәйеннән ул катанасын (кылычын) тартып, хезмәтчесенең башын кисте.Самурайлар артка утырдылар һәм чәй эчтеләр, дөге чәйне үзгәрттеләр.Аны бозу урынына, дөге чәйгә чиста чәйдән күпкә өстенрәк тәм бирде.Ул үзенең аяусыз гаделсезлегенә үкенде һәм бу яңа чәйне һәр иртә мәрхүм хезмәтчесе истәлегенә бирергә кушты.Алга таба хөрмәт итеп, ул чәйгә аның исемен кушты: Генмайча (''Генмай чәе'') .
Коры чәй яфраклары куе яшел һәм нечкә, куе дөге бөртекләре һәм пешкән дөге.Бу чәй яфракларыннан ясалган чәйнең ачык сары төсе бар.Тәме кыздырылган дөге һәм йомшак ахры.Хуш ис - җиңеллек һәм кыздырылган дөге.
