Әгәр яшел чәй Көнчыгыш Азия эчемлекләренең илчесе булса, кара чәй бөтен дөньяга таралды.Кытайдан Көньяк-Көнчыгыш Азиягә, Төньяк Америкага һәм Африкага кара чәйне еш күрергә мөмкин.Бу чәй, очраклы рәвештә туган, чәй турындагы белемнәрне популярлаштыру белән халыкара эчемлеккә әйләнде.
Уңышсыз уңыш
Минг ахырында һәм ingинь династиясендә армия Тонгму авылы, Вуйи, Фуцзянь аша үтте һәм җирле чәй заводын яулап алды.Солдатларның йокларга урыннары юк иде, шуңа күрә алар чәй заводында җиргә тупланган чәй яфракларында ачык һавада йокладылар.Бу "түбән чәйләр" киптерелә һәм пешерелә һәм аз бәядән сатыла.Чәй яфраклары нарат хуш исен чыгаралар.
Alsирле халык белә, бу яшел чәй ясый алмаган, һәм аны сатып алырга һәм эчәргә беркем дә теләми.Берничә ел эчендә бу уңышсыз чәй бөтен дөньяда популяр булыр һәм ingин династиясенең тышкы сәүдәсенең төп товарларының берсе булыр дип күз алдына да китермәгәннәрдер.Аның исеме кара чәй.
Без хәзер күргән күпчелек Европа чәйләре кара чәйгә нигезләнгән, ләкин чынлыкта, Кытай белән зур күләмдә чәй сәүдә иткән беренче ил буларак, Британиялеләр дә кара чәй кабул итү процессын узып киттеләр.Чәй Европага Голландия Көнчыгыш Indiaиндстан компаниясе аша кертелгәч, Британиялеләрнең Көньяк-Көнчыгыш Азиядә идарә итәргә хокуклары юк иде, шуңа күрә алар Голландиядән чәй алырга тиеш иде.Көнчыгыштан килгән бу серле яфрак Европа сәяхәтчеләре сурәтләүдә бик кыйммәтле зиннәткә әйләнде.Ул авыруларны дәвалый, картлыкны тоткарлый һәм шул ук вакытта цивилизация, ял һәм мәгърифәт символы булып тора.Моннан тыш, чәй утырту һәм җитештерү технологиясе Кытай династиясе тарафыннан югары дәрәҗәдәге дәүләт сере булып кабул ителде.Сәүдәгәрләрдән әзер чәй алудан тыш, европалылар чәй чималы, утырту урыннары, төрләре һ.б. турында бер үк белемгә ия. Мин белмим.Кытайдан китерелгән чәй бик чикле иде.XVI-XVII гасырларда португаллар Япониядән чәй кертергә булганнар.Ләкин, Тойотоми Хидейошины юк итү кампаниясеннән соң, Япониядә күп санлы Европа христианнары үтерелде, һәм чәй сәүдәсе өзелде диярлек.
1650 елда, Англиядә 1 фунт чәйнең бәясе якынча 6-10 фунт иде, бүгенге бәягә әверелде, ул 500-850 фунтка тиң иде, ягъни ул вакытта Британиядәге иң арзан чәй, мөгаен, сатылгандыр. бүгенге көндә 4000 юаньга / эквивалент.Бу шулай ук сәүдә күләме арту белән чәй бәяләренең төшүе нәтиҗәсе.1689-нчы елга кадәр Британия Көнчыгыш Indiaиндстан Компаниясе рәсми рәвештә ingин хакимияте белән элемтәгә керде һәм рәсми каналлардан чәйне күпләп импортлады, һәм Британия чәе бәясе 1 фунттан түбән төште.Ләкин, Кытайдан китерелгән чәй өчен, Британиялеләр һәрвакыт сыйфат проблемаларында буталдылар, һәм Кытай чәйенең сыйфаты аеруча тотрыклы түгеллеген сизәләр.
1717 елда Томас Твинингс (бүгенге TWININGS брендына нигез салучы) Лондонда беренче чәй бүлмәсен ачты.Аның бизнес тылсымлы коралы - төрле чәйләр кертү.Кушылган чәйләр ясауның сәбәбенә килгәндә, төрле чәйләрнең тәме төрлечә булганга.TWININGS оныгы бервакыт бабасының ысулын болай аңлаткан: "Әгәр сез егерме тартма чәй алып, чәйне җентекләп татып карасагыз, ул һәр тартманың төрле тәмен күрер: кайберләре көчле һәм астрентент, кайберләре җиңел һәм тайзак ... Кушып һәм төрле тартмалардан чәйгә туры килү, без бер тартмага караганда тәмлерәк катнашма ала алабыз.Моннан тыш, бу эзлекле сыйфатны тәэмин итүнең бердәнбер ысулы. ”Британия диңгезчеләре бер үк вакытта үз тәҗрибәләрендә Кытай бизнесменнары белән эш иткәндә уяу булырга тиешлеген яздылар.Кайбер чәйләр кара төстә, һәм алар бер чәйдә яхшы чәй түгеллеген әйтә алалар.Ләкин чынлыкта, бу төр чәй, мөгаен, Кытайда җитештерелгән кара чәй.
Соңрак Британия кешеләре кара чәйнең яшел чәйдән аерылып торганын белделәр, бу кара чәй эчәргә кызыксыну уятты.Кытайга сәяхәттән кайткач, Британия пасторы Джон Овертон Британиялеләргә Кытайда чәйнең өч төре барлыгы белән таныштырды: Вуй чәе, җырлы чәй һәм торт чәе, алар арасында Вуй чәе кытайлар тарафыннан беренче булып хөрмәт ителә. "Моннан, Британиялеләр югары сыйфатлы Вуйи кара чәй эчү тенденциясен тоттылар.
Ләкин, governmentин хакимиятенең чәй турындагы абсолют сере аркасында, күпчелек Британия кешеләре төрле чәй төрләренең аермасы эшкәртү аркасында килеп чыкканын белмиләр, һәм яшел чәй агачлары, кара чәй агачлары һ.б. бар дип ялгыш уйладылар. .
Кара чәй эшкәртү һәм җирле культура
Кара чәй җитештерү процессында иң мөһим сылтамалар кипү һәм ферментацияләү.Корыуның максаты - чәй яфраклары булган дымны тарату.Өч төп ысул бар: кояш нурлары кипү, эчке табигый кипү һәм җылыту кипү.Хәзерге кара чәй җитештерү күбесенчә соңгы ысулга нигезләнә.Ферментация процессы - чәй яфраклары булган теафлавиннарны, теарубигиннарны һәм башка компонентларны куып чыгару, шуңа күрә кара чәй куе кызыл булып күренәчәк.Productionитештерү процессы һәм чәй материаллары буенча кешеләр кара чәйне өч төргә бүләләр, алар Сочонг кара чәй, Гонгфу кара чәй һәм кызыл изелгән чәй.Әйтергә кирәк, күп кеше Гонгфу Кара чәйне "Кунг-Фу Кара чәй" дип язачак.Чынлыкта, икесенең мәгънәсе эзлекле түгел, һәм көньяк Кокки диалектында "Кунг-Фу" һәм "Кунг-Фу" авазлары да төрле.Дөрес язу ысулы "Гонгфу Кара чәй" булырга тиеш.
Конфуций кара чәй һәм кара ватылган чәй - гадәти экспорт, соңгысы күбесенчә чәйнекләрдә кулланыла.Экспорт өчен күпчелек чәй буларак, кара чәй XIX гасырда Бөекбританиягә генә кагылмады.Йонгжэн патша Россиясе белән бишенче елда килешү төзегәнгә, Кытай Россия белән сәүдә итә башлады, һәм Россиягә кара чәй кертелде.Салкын зонада яшәүче руслар өчен кара чәй идеаль җылыту эчемлеге.Британиялеләрдән аермалы буларак, руслар көчле чәй эчәргә яраталар, һәм алар икмәк, кабаклар һәм башка ашамлыкларга туры килер өчен кара чәйнең зур дозасына варенье, лимон кисәкләре, бренди яки ром кушалар.
Французларның кара чәй эчүе Бөек Британиядәге кебек.Алар ял итү хисенә игътибар итәләр.Алар кара чәйгә сөт, шикәр яки йомырка өстәрләр, өйдә чәй мәҗлесләре үткәрерләр, пешкән десертлар әзерләрләр.Indiansиндстанлылар ашаудан соң кара чәйдән ясалган бер чынаяк сөт чәе эчәргә диярлек.Аны ясау ысулы да бик уникаль.Кара чәй, сөт, кнопка, кардомомны бергә пешерү өчен чүлмәккә салыгыз, аннары чәй ясау өчен ингредиентларны түгегез."Масала чәе" дип аталган эчемлек.
Кара чәй белән төрле чимал арасындагы идеаль матч аны бөтен дөньяда популяр итә.XIX гасырда, кара чәй белән тәэмин итүне тәэмин итү өчен, Британиялеләр колонияләрне чәй үстерергә актив дәртләндерделәр, һәм чәй эчү культурасын алтын регион белән бергә тараттылар.XIX гасыр ахырында Австралия һәм Яңа Зеландия җан башына чәй куллану иң зур илләр булды.Чәчү урыннары ягыннан, Indiaиндстан һәм eyейлонны кара чәй утыртуда бер-берсе белән көндәш булырга өндәүдән тыш, Британиялеләр шулай ук Африка илләрендә чәй плантацияләрен ачтылар, аларның иң вәкиле Кения.Гасыр үсештән соң, Кения бүген дөньяда кара чәй җитештерүче өченче урында тора.Ләкин, туфрак һәм климат шартлары чикләнгәнгә, Кения кара чәйенең сыйфаты идеаль түгел.Чыгыш зур булса да, аның күбесен чәй пакетлары өчен генә кулланырга мөмкин.чимал.
Кара чәй утырту дулкыны арту белән, үз брендын ничек башларга, кара чәй сәүдәгәрләренең каты уйланулары проблемага әйләнде.Бу яктан, ел җиңүчесе, һичшиксез, Липтон булды.Липтон фанатик, тәүлегенә 24 сәгать кара чәйне пропагандалаучы диләр.Бервакыт Липтон булган йөк көймәсе җимерелде, һәм капитан пассажирларга йөкне диңгезгә ташларга кушты.Липтон шунда ук бөтен кара чәйне ташларга әзерлеген белдерде.Кара чәй тартмаларын ташлаганчы, ул һәр тартмага Липтон компаниясе исемен язган.Диңгезгә ташланган бу тартмалар гарәп ярымутравына океан агымнары буйлап йөзделәр, һәм аларны пляжга күтәргән гарәпләр эчкәннән соң шунда ук гашыйк булдылар.Липтон гарәп базарына нуль инвестицияләре белән керде.Липтонның мастер мактану һәм реклама остасы булуын исәпкә алып, ул сөйләгән хикәянең дөреслеге әле исбатланмаган.Ләкин, дөньяда кара чәйнең кискен көндәшлеге һәм көндәшлеген моннан күрергә мөмкин.
Main төрләре
Кемун Кунгфу, Лапсанг Сочонг, Джинджунмей, Yunннан Борынгы Агач Кара Чәй
Sкара чәй
Сочонг - бу сан бик аз, һәм уникаль процесс - кызыл чүлмәкне узу.Бу процесс ярдәмендә чәй яфракларының хуш исен саклап калу өчен, чәй яфракларын ферментацияләү туктатыла.Бу процесс таләп итә, тимер чүлмәкнең температурасы таләпкә җиткәч, чүлмәккә ике кулыгыз белән кыздырыгыз.Вакыт дөрес контрольдә тотылырга тиеш.Бик озын яки бик кыска чәй сыйфатына җитди йогынты ясар.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Гонгфу кара чәй
Кытай кара чәйенең төп категориясе.Беренчедән, чәй яфракларының су күләме кипү белән 60% тан түбәнәйтелә, аннары әйләндерү, ферментацияләү һәм киптерүнең өч процессы үткәрелә.Ферментация вакытында ферментация бүлмәсе караңгы яктыртылырга тиеш, температура яраклы, һәм ниһаять, чәй яфракларының сыйфаты чистартылган эшкәртү аша сайлана.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Тизләү һәм кисү беренче ике төр кара чәй җитештерү процессында камырны алыштыра.Кул белән, механик, чүпләү һәм кисү ысулларының аермалары аркасында җитештерелгән продуктларның сыйфаты һәм тышкы кыяфәте бөтенләй башка.Кызыл вакланган чәй гадәттә чәй пакетлары һәм сөт чәе өчен чимал буларак кулланыла.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jinзинь Джунмей
● Чыгыш: Вуйи тавы, Фуцзянь
Up Шорпа төсе: алтын сары
● Арома: Композит үзара бәйләнеш
2005-нче елда барлыкка килгән яңа чәй - югары класслы кара чәй, һәм ул тау агачлары куакларыннан ясалырга тиеш.Күп үрнәкләр бар, һәм коры чәй сары, кара, алтын өч төсле, ләкин бер генә алтын төс тә түгел.
Лапсанг Сочонг
● Чыгыш: Вуйи тавы, Фуцзянь
Up Шорпа төсе: кызыл якты
● Арома: Нарат исе
Тәмәке тарту һәм кыздыру өчен җирле җитештерелгән нарат агачларын кулланганга, Лапсанг Сочонгның уникаль розин яки лонган хуш исе булачак.Гадәттә беренче күпер нарат хуш исе, һәм ике-өч күпердән соң лонган хуш ис чыга башлый.
Танянг Кунгфу
● Чыгыш: Фуан, Фуцзян
Up Шорпа төсе: кызыл якты
● Арома: Элегант
Dynинь династиясе вакытында мөһим экспорт продукты, ул кайчандыр Британия патша гаиләсе өчен билгеләнгән чәйгә әйләнде, һәм ingин династиясе өчен ел саен миллионлаган тәңкә көмеш табыш китерде.Ләкин аның Кытайда абруе түбән, хәтта 1970-нче елларда яшел чәйгә үзгәртелде.
Пост вакыты: 10-2023 февраль