Кара чәй

Кара чәй - Камеллия синенсис заводы яфракларыннан ясалган чәй төре, тулысынча оксидлашкан һәм башка чәйләргә караганда тәмлерәк булган чәй төре.Бу дөньяда иң популяр чәй төрләренең берсе, кайнар һәм бозлы.Кара чәй гадәттә зуррак яфраклар белән ясала һәм озак вакытка кысыла, нәтиҗәдә кофеин күләме күбрәк.Кара чәй калын тәме белән билгеле һәм уникаль тәмләр тудыру өчен еш кына башка үләннәр һәм тәмләткечләр белән кушылалар.Ул шулай ук ​​төрле эчемлекләр ясауда кулланыла, шул исәптән чәй чәе, күперле чәй, һәм масала чәй. Гадәттәге кара чәй төрләренә инглизчә иртәнге чәй, Эрл Соры, һәм Даржилинг керә.
Кара чәй эшкәртү
Кара чәй эшкәртүнең биш этапы бар: кипү, әйләндерү, оксидлаштыру, ату, сортлау.

1) Коры: Бу чәй яфракларын йомшартырга һәм башка процессларны җиңеләйтү өчен дымны югалтырга мөмкинлек бирә.Бу механикалаштырылган яки табигый процесслар ярдәмендә эшләнә һәм 12-36 сәгатьтән теләсә кайда булырга мөмкин.

2) Роллинг: Бу яфракларны сындыру, эфир майларын чыгару һәм чәй яфрагы формасын булдыру өчен.Бу гадәттә машина белән башкарыла.

3) Оксидлаштыру: Бу процесс шулай ук ​​"ферментация" дип атала, һәм ул чәйнең тәмен һәм төсен барлыкка китерүче төп процесс.Яфраклар җылы, дымлы шартларда 40-90 минут арасында оксидлаштырыла.

4) Ату: Бу оксидлашу процессын туктату һәм яфракларга кара күренеш бирү өчен яфракларны киптерү процессы.Бу гадәттә җылытылган казаннар, мичләр, барабаннар ярдәмендә эшләнә.

5) Сортлау: Яфраклар бертөрле чәй булдыру өчен зурлыгы, формасы һәм төсе буенча сортланалар.Бу гадәттә кулаклар, экраннар, оптик сортлау машиналары белән эшләнә.

Кара чәй пешерү
Кара чәй кайнап торган су белән кайнатылырга тиеш.Суны әйләндереп кайнатуга китерегез, аннары чәй яфраклары өстенә салганчы 30 секундка салкын булсын.Чәйгә тик торырга рөхсәт итегез